Chef De Partie Pastry

Persyaratan Umum

Deskripsi Pekerjaan

1. Production Management Mengawasi dan melaksanakan proses produksi berbagai produk pastry dan dessert sesuai jadwal produksi. Memastikan seluruh produk dibuat sesuai standard recipe, SOP, dan spesifikasi perusahaan. Mengontrol proses persiapan, pengolahan, baking, decorating, finishing, dan plating sesuai standar. Memastikan target produksi harian tercapai tepat waktu. Menjaga konsistensi rasa, tekstur, ukuran, tampilan, dan kualitas produk. 2. Quality Control Memastikan kualitas bahan baku sebelum digunakan. Melakukan pengecekan kualitas selama dan setelah proses produksi. Memastikan seluruh produk memenuhi standar perusahaan sebelum didistribusikan atau disajikan. Mengidentifikasi dan menangani produk yang tidak sesuai standar. 3. Inventory & Cost Control Mengontrol penggunaan bahan baku sesuai standard recipe. Meminimalkan waste, overproduction, dan kerusakan produk. Melakukan pengecekan stok harian. Menerapkan sistem FIFO/FEFO dalam penyimpanan bahan baku. Melaporkan kebutuhan bahan baku kepada atasan. 4. Hygiene & Food Safety Menjaga kebersihan area pastry, ruang penyimpanan, dan peralatan kerja. Memastikan penerapan Food Safety, Hygiene, dan Sanitation sesuai standar perusahaan. Memastikan penggunaan APD sesuai ketentuan. Mematuhi prosedur keamanan pangan dan keselamatan kerja. 5. Equipment Management Mengoperasikan seluruh peralatan pastry sesuai SOP. Memastikan oven, mixer, chiller, freezer, dan peralatan lainnya dalam kondisi baik. Melaporkan kerusakan peralatan kepada atasan atau Engineering. 6. Team Management Membagi tugas kepada Demi Chef, Commis, dan Kitchen Helper. Membimbing dan melatih anggota tim mengenai teknik pastry dan standar kualitas. Mengawasi disiplin, produktivitas, dan kerja sama tim. Memberikan masukan terkait evaluasi kinerja anggota tim kepada atasan. 7. Compliance Memastikan kepatuhan terhadap: o SOP Produksi o Standard Recipe o Food Safety o Hygiene & Sanitation o K3 (Keselamatan dan Kesehatan Kerja) o Peraturan Perusahaan 8. Reporting Menyusun laporan hasil produksi harian. Melaporkan penggunaan bahan baku dan tingkat waste. Menyampaikan kendala operasional serta usulan perbaikan kepada atasan.

Keahlian yang Dibutuhkan

Tentang Perusahaan

GF Culinary

Ritel Makanan dan Minuman

Perusahaan yang bergerak di bidang Food & Beverage dengan brand Song Fa, Marutama Ramen, Putien, Ojju, Isshin, Baba Laksa, Butler's Steak, Shoppa Steak, Skinny Dip, Gaston, Terumbu, Song Fa Kway Chap, Baia Nonna & Little Red Dot.