Head Chef

Persyaratan Umum

Deskripsi Pekerjaan

Tanggung Jawab Utama sebagai Head Chef (Chinese Food): - Memimpin, mengarahkan, dan mengawasi seluruh aktivitas tim kitchen, termasuk Chef, Cook, Commis, dan kitchen staff. - Menyusun serta mengembangkan menu Chinese cuisine sesuai konsep dan target market restoran. - Memastikan konsistensi rasa, kualitas, tekstur, porsi, dan presentasi seluruh menu. - Mengawasi proses preparation, cooking, plating, dan service selama operasional restoran. - Mengembangkan resep, standard recipe, dan SOP kitchen untuk menjaga konsistensi produk. - Mengontrol penggunaan bahan baku, food cost, portion control, serta meminimalkan waste. - Melakukan pengecekan kualitas dan kesegaran bahan baku sebelum digunakan. - Berkoordinasi dengan Purchasing dan Management terkait kebutuhan bahan baku dan equipment kitchen. - Membuat dan mengontrol jadwal kerja serta pembagian tugas tim kitchen. - Melakukan training, coaching, dan evaluasi terhadap kemampuan serta kinerja anggota tim. - Memastikan penerapan standar hygiene, sanitation, food safety, dan keselamatan kerja di area kitchen. - Mengawasi kebersihan, perawatan, dan penggunaan equipment kitchen agar tetap optimal. - Menangani masalah operasional kitchen dan memastikan service berjalan lancar, terutama pada saat peak hours. - Melakukan stock opname dan monitoring inventory secara berkala. - Berkoordinasi dengan Front of House dan Management untuk memastikan kepuasan pelanggan. - Bertanggung jawab terhadap pencapaian target kualitas produk, efisiensi operasional, dan profitability kitchen.

Keahlian yang Dibutuhkan

Tentang Perusahaan

Exotic Brands Concept

Ritel Makanan dan Minuman

Being Asia Pacific’s leading food & beverage brand providing one-of-a kind customer experience globally. Mission: Serving happiness & excitement, one-of-a-kind customer experience through curated cuisine, innovative entertainment & added value to its customers. Life is good. Good food & entertainment make it better. We’re here to tell a different cuisine story, embedded with a dash of entertainment & a great deal of added value. We deliver our promises through one-of-a-kind customer experience.