MANAGER ( F&B BUSINESS )

Persyaratan Umum

Deskripsi Pekerjaan

Tugas seorang Restaurant Manager (atau yang sering dikaitkan dengan manajemen Food & Beverage / FnB) secara umum mencakup pengelolaan seluruh operasional restoran agar berjalan lancar, efisien, dan menghasilkan profit. Berikut adalah rincian tugas utama seorang Restaurant Manager yang dibagi ke dalam beberapa aspek penting: 1. Manajemen Operasional Harian Pengawasan SOP: Memastikan seluruh staf (baik di Front of House seperti waiter/kasir, maupun Back of House seperti tim dapur) bekerja sesuai dengan Standard Operating Procedure (SOP) yang berlaku. Kontrol Kualitas: Menjaga kualitas makanan, minuman, pelayanan, serta kebersihan area restoran (hygiene & sanitation) agar tetap konsisten. Penanganan Komplain: Mengatasi keluhan pelanggan secara langsung dengan profesional untuk menjaga reputasi restoran. 2. Manajemen Keuangan & Stok (Accounting/Inventory) Kontrol Biaya (Cost Control): Memantau pengeluaran operasional dan menghitung Food Cost agar tidak melebihi anggaran. Manajemen Stok (Inventory Management): Mengawasi perhitungan menu keluar (menu sales) disandingkan dengan pengeluaran bahan baku untuk meminimalkan wastage (pemborosan) atau kehilangan barang. Laporan Keuangan: Menyusun laporan penjualan harian, mingguan, atau bulanan serta menganalisis profit dan loss (P&L) outlet. 3. Manajemen Sumber Daya Manusia (SDM) Penjadwalan (Scheduling): Mengatur shift kerja karyawan secara adil sesuai dengan tingkat keramaian restoran (peak hours). Pelatihan & Pengembangan: Memberikan training bagi karyawan baru dan memotivasi tim agar selalu memberikan pelayanan terbaik. Evaluasi Kinerja: Menilai performa kerja staf secara berkala dan mengambil tindakan disipliner jika diperlukan. 4. Pemasaran & Strategi Penjualan Mencapai Target Penjualan: Menyusun strategi bersama tim marketing untuk meningkatkan omset restoran. Promosi Outlet: Mengawasi jalannya promo lokal, event, atau kerja sama tertentu untuk menarik lebih banyak pelanggan.

Keahlian yang Dibutuhkan

Tentang Perusahaan

Hancook Restaurant

Rumah Makan

Hancook Restaurant, New Korean Restaurant yang berlokasi di Mekarwangi Bandung